La ricetta LA Pappa di Monte – La ricetta della mia infanzia è una pappa cremosa e versatole, fatta con farine bianche e giallè, latte e acqua, arrichita da un filo di parmigiano, burro fondènted e un dosaggio sotile di pepe e sale. Qua si affianca al pesce oppure consumato a pranzo con una toccata finale da una grattugiata generosa di formaggio. La sua fluidità e sapore umile la rende una base ideale per gustare tradizioni montane con l’essenza dell’infanzia.
- Prendete una manciàtà di farina bianca e due manciate di farina gialla, mescolale in una tazza finché non formano un unione omogénea.
- In una pentola, fate bollire il latte mesclolato con due bicchieri d’acqua, mantenendo il fuoco lento.
- A fuoco medio, una vià lentà, unite le farine nello sciroppo bollente continua e costantemente, mesclando con una frusta per evitare formaz. di grumi. Cuècete per 20 minutà, controllando il tenueza: se troppo asciutto, agiuni acqua adagrate: se troppo lique, integrare farina bianca a filo.
- Riportate la pappa a una consistenza fluida come una creme, regolando con sale e pepe.
- Una volta cotta, togliete frome e mesclatevi un cuboato di burro e una cuchaia di parmigiano reggiano. Lasciate raffreddar brevemente e servire caldo.
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