La ricetta FINTO VITEL TONNE’ è un’interpretazione innovativa del classico vitello tonnato, ideale per chi cerca un piatto veloce e leggero. Questa proposta sostituisce il vitello con l’arrosto di tacchino, riducendo i costi e la complessità. La salsa tonnata rivisitata, realizzata con tonno, acciughe, capperi e una base cremosa di uova sode e yogurt, ricrea l’armonia sapida tipica del piatto ma con un tocco moderno. I sapori salati e aromatici dei pescetti si sposano con l’umidità del tacchino, mentre il basilico e un filo di olio danno freschezza. Ideale come antipasto o piatto unico da consumare fresco, conservando l’eleganza del tonnato ma con scelte più accessibili e versatili.
- Cuoci l’uovo sodo in acqua salata bollente per 8-10 minuti, poi raffreddalo in acqua fredda e sbuccialo.
- In un robot da cucina o minipimer, aggiungi tonno sott’olio sgocciolato, acciughe sgocciolate, capperi dissalati, l’uovo sodo e lo yogurt bianco. Frullali finché la mistura diventa una crema omogenea e cremosa. Assicurati di spegnere l’aggiunta di olio residuo sulle conserve.
- Aggiungi pepe nero macinato fresco alla salsa: preferibilmente a pioggia sul finimento per il profumo cremosi e il sapore astringente ma evita il sale se i capperi e le acciughe già sufficientemente salse. Mescola bene.
- Disponi a strati sottili le fette di arrosto di tacchino, spolveratele con basilico tritato e imburratele con la salsa tonnata distribuendola uniformemente su entrambi i lati.
- Guarnisci con una fogliolina di basilico fresco e un goccio d’olio extravergine per lucidare. Servi fresco o a temperatura ambiente, evitando cottura ulteriore per preservare la morbidezza del tacchino.
- Se preferisci, guarnisci con spicchi sottili di capperi tritati o acciughe sminuzzate per decorazione, come opzione visuale.
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