La ricetta Frittelle o pizzole è un classico delle tradizioni culinarie, versatile e goloso. Queste frittelle dorate, dal sapore semplice e avvolgente, si distinguono per quella croccatura esterna che contrasta con l’interno leggermente molle. Per una cena veloce o uno spuntino fuori pasto, sono l’ideale: si abbinano a formaggi, salumi e perfino a una insalata di verdure, esaltando ogni piatto con delicatezza. La loro semplicità li rende un simbolo di comfort culinario.
- In una spianatoia, disporre la farina a fontana e aggiungere le uova, insieme al sale, al bicarbonato e al filo d’olio.
- Dopo aver rompere le uova, sbattere con una forchetta mescolando con il sale e il bicarbonato.
- Rompere un po’ di fontana e unire i bordi di farina all’impasto, amalgamando poco alla volta.
- Versare il bicchiere d’acqua al centro e continuare a impastare, aggiungendo farina se l’impasto risulta troppo molle.
- Formare una palla omogenea e lasciar riposare l’impasto per un paio di minuti.
- Suddividere l’impasto in porzioni più piccole e stenderle con il mattarello in dischi sottili di 15-20 cm.
- Friggerle in abbondante olio bollente, rigirandole ogni lato finché non saranno dorate e croccanti.
- Rimettere le frittelle in forno a temperatura calda per un minuto per mantenere la forma.
- Servire subito, calde, abbinandole a verdure grigliate, patatine di contorno o un filo di sale e origano.
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