La ricetta Cheesecake alla zucca è un’innovazione golosa che unisce il sapore cremoso del formaggio Philadelphia con le note autunnali della zucca cotta e speziata. Questo piatto speziato, infuso di cannella, noce moscata e zenzero, si presenta come una versione calda e confortante della cheesecake classica. La base croccante di biscotti intinge in burro e cannella, mentre la glassa di caramello e la panna montata al profumo di cannella ne evidenziano la struttura vellutata. Ideale come dessert occasionale, si consiglia di gustarla fredda, con decorazioni che ne esaltano il contrasto tra densità e leggerezza.
- Preparate la purea di zucca: tagliate la zucca a tocchi, cottela in forno a 180°C per 30 min, sgusciatela e frullatela fino a ottenere una crema omogenea.
- In un mixer riducete i biscotti in briciole, mescolate con burro caldo, un po’ di cannella e disporle nel fondino a forma, premendo bene. Raffreddate in frigo.
- In una ciotola amalgamate Philadelphia, panna vegetale e vanillina. Aggiungete zucchero di canna, cannella, noce moscata e zenzero. Incorporate le uova una a una, quindi mescolate la purea di zucca.
- Versate la crema sul fondo di biscotti, livellate e infornate a 160°C per 30 minuti, poi abbassate a 150°C e proseguite per 60 minuti. Spente il forno, lasciate raffreddare all’interno con sportello aperto.
- Mettete la cheesecake in frigo per almeno 8 ore o tutta la notte. Prima di servire, montate la panna con cannella e vaniglia, trascorrendola in una sac à poche. Decorate ogni porzione alternando chiazzature di panna e striature di salsa al caramello.
- Prima della presentazione, sfilettate la torta dal fondino usando un coltello per separarla dalle pareti, poi passatela su un piatto a servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
