La ricetta Muffin con zucchine e carote sorprende con la versatilità e la leggerezza di un piatto salato che unisce crocenza e sofficità. Questi muffin, arricchiti da verdure tritate, si sposano benissimo con un frosting salato, perfetto per iniziare un pasto o per un aperitivo goloso. Il contrasto tra il composto morbido e le note aromatiche delle zucchine e carote dona un gusto ricercato, senza appesantire il palato.
- Settare una ciotola capiente e aggiungere 100 gr di farina, 100 ml di latte, 1 uovo, 50 g di burro fuso, 30 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, una punta di zucchero, 1 bustina di lievito e 80-100 g di farcitura (es. zucchine e carote a dadini).
- Versare gli ingredienti in una ciotola e utilizzare uno sbattitore elettrico per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorporare la farcitura scelta con un cucchiaio, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
- Imburrare gli stampi da muffin, riempirli per due terzi con l’impasto e cuocere a 180°C per 20 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
- Per il frosting salato, amalgamare 175 g di mascarpone, 100 g di burro a temperatura ambiente e 1 cucchiaio di maionese in un bicchiere con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza spumosa.
- Una volta raffreddati, applicare il frosting ai muffin con una spatola per un tocco finale deciso.
- Scegliere la frittura o un ripieno personalizzato (es. uovo sodo sminuzzato) per aggiungere varietà.
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