La ricetta Whoopies al caffè è una proposta golosa dove il sapore intenso del caffè e il profondo aroma di cacao inibiscono la base dei biscotti, unendo alla crema al burro morbida e aromaticamente equilibrata. Questi biscotti soffici, leggermente corposi grazie al cacao, sono ideali per il tè pomeridiano o come dessert versatile, anche accattivante per i più piccoli grazie alla ricetta morbida e al ripieno goloso. I Whoopies al caffè si distinguono per un contrasto tra la crosta lievemente croccante esterna e la consistenza soffice interna, riuscendo a essere sia eleganti in tavola che accoglienti come merenda snella.
Ammorbidisci il burro a temperatura ambiente e sbattecelo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungi l’estratto di vaniglia, sale, poi incorporate le uova una alla volta, mes-colando a lungo dopo ciascuna aggiunta.
Preparare due miscele separate: una “secca” con farina, cacao, bicarbonato e lievito, e una “liquida” con caffè e latte.
Incorpora alternativamente le miscele seca e liquida al composto precedente, mescolando appena fino ad ottenere una pasta omogenea ma non eccessivamente lavorata.
Prepara una teglia rivestita con carta forno e modella con una paletta o cucchiaino mucchietti rotondi di pasta, tenendo le porzioni distanti tra loro.
Cuoci a 180°C per 10-12 minuti, controllando con uno stuzzicadenti se sono cotti: la pasta deve essere asciutta ma non scurita.
Preparare la crema: sbattere il burro con il formaggio spalmabile fino ad ottenerne una base setosa, poi incorporate lo zucchero a velo a velocità media per evitare la schiuma.
Una volta i biscotti raffreddati, utilizza una spatola per distribuire la crema su metà dei gusci orizzontali e sovrapporgli l’altra metà per sigillare il dolce.
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