La ricetta Fishburger o burger di pesce è una proposta croccante e squisita che riconduce il classico hamburger a una versione leggera grazie al pesce di qualità. Il piatto si snoda tra i saporimarini del filetto di platessa, aromatici come prezzemolo, rosmarino o timo, e un tocco acido del succo di limone, tutto avvolto in una crosta croccante ottenuta con pane grattugiato, uova e farina. Il taglio innovativo, cottura al forno e il montaggio con lattuga, pomodoro e salsa al yogurt ne fanno un piatto ideale per pranzi veloci o cene informali, che si gustano caldo e fresco, tra i panini morbidi, per un mix di croccante, soffice e frizzante che stupisce per originalità.
- Mettete i filetti di platessa in un mixer e tritateli fino a ottenere una polpa omogenea.
- In una ciotola, incornicate il composto con sale, pepe, prezzemolo tritato, succo di limone, erbe aromatiche a scelta (timo o rosmarino) e mescolate finché tutto si unisce in modo vischioso.
- Formate tanti pescateste tonde arrotondate, bagnatevi leggermente le mani per non attaccare.
- Rallentate con calma in farina, poi intingete in uova sbattute e passateli in pane grattugiato fino a rivestirli completamente.
- Disponeteli su una teglia con carta forno, ungita con olio. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando non diventano dorati.
- Tagliate i panini a metà, impiallateli con foglie di lattuga fresca, fette di pomodoro, il fishburger cotto e una spremuta di salsa all’yogurt, decorando con erbe tritate.
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