La ricetta Capesante al profumo di arancia e pepe nero è un’idea semplice ma elegante per un antipasto raffinato. Il gusto delicato del mollusco si sposa perfettamente con la dolcezza dell’arancia e il tocco piccante del pepe nero, creando un piatto armonico e appagante.
- Si stacca delicatamente la carne dal guscio delle capesante e si lavano accuratamente.
- Si immergono le capesante in latte per ammorbidirle e esaltare i loro sapori.
- Si tostate le mandorle in padella e poi si tritano grossolanamente.
- Si grattugia la scorza aromatica dell’arancia per ricavare le zest e le si trita finemente.
- Si schiaccia il pepe del Bengala al momento, si sminuzzano il pane fresco con le dita e si trita il prezzemolo.
- Si unisce poi il pane sminuzzato, il prezzemolo, le zest di arancia e un terzo del pepe nero macinato in una ciotola con le mandorle tostate e il pangrattato integrale.
- Si aggiungono il sale di sale e si amalgama bene il composto.
- Si scolano le capesante dal latte, si posizionano in ogni guscio e si massaggiata con un pizzico di pepe del Bengala.
- Si versa un filo di latte su ogni capasanta e si riempie con il composto di mandorle e pane all’arancia.
- Si cosparge con un altro pizzico di pepe nero, si aggiunge un filo di olio e qualche goccia di latte.
- Si infornano le capesante su carta da forno in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
- Si attiva la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura per ottenere una crosta dorata e croccante.
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