La ricetta Il broccolo e le acciughe è una piacevole scoperta di sapori autentici.
Due ingredienti che a prima vista potrebbero sembrare un connubio improbabile, invece regalano un piatto unico e genuino, leggermente piccante e aromatico.
Due ingredienti che a prima vista potrebbero sembrare un connubio improbabile, invece regalano un piatto unico e genuino, leggermente piccante e aromatico.
- Pulisci bene i broccoli, separa le cimette e cuocili a vapore in pentola a pressione per 5 minuti.
- Sciacqua e rimuovi le lische dalle acciughe, poi asciugale delicatamente.
- Frulla metà dei broccoli e taglia a pezzetti l’altra metà.
- In una ciotola, setaggia la ricotta, aggiungi i broccoli frullati e quelli a pezzetti, mescola con sale, pepe, parmigiano, maizena, curcuma e un filo di latte.
- Monta le uova con gli albumi e un pizzico di sale, insieme ad un goccio di latte.
- Unisci le uova al composto di ricotta e broccoli, mescolando delicatamente.
- Versa il composto in una tortiera precedentemente oliata e infarinata.
- Guarnisci con i filetti di acciuga.
- Cuoci in forno statico a 200°C per 35/40 minuti, aggiungendo negli ultimi 10 minuti cottura calore dal basso.
- Lascia raffreddare lo sformato prima di servirlo.
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