La ricetta Cuori di merluzzo marinati con finocchi e olive nere nasce dall’esigenza di rendere il pesce azzurro, che con i suoi benefici Omega 3 merita un posto costante sulla nostra tavola, più accessibile anche quando è surgelato. Un tocco di fantasia e ingredienti ben selezionati, come un’armonia di agrumi, aromi freschi e il pizzico di sapidità delle olive nere, elevano questo piatto a un livello superiore.
- Scongeliamo i cuori di merluzzo e li lasciamo marinare in un mix di olio, succo di arancia, vino bianco e aromi: salvia, rosmarino e maggiorana.
- Affettiamo finocchi sottili e li scottate in padella con un po’ di brodo, mantenendo la loro croccantezza.
- In una teglia, disponiamo il primo strato di finocchi condito con sale rosa e sugo di marinatura, poi adagiamo sopra il merluzzo.
- Completiamo con l’ultimo strato di finocchi, olive nere snocciolate e spezzettate, terminando con un filo d’olio extravergine e un pizzico di pepe bianco.
- Cuociamo in forno statico per circa mezz’ora a 180°C.
- Serviamo con un mestolo forato per scolare l’eventuale acqua di cottura che si forma.
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