La ricetta Taralli nasprati al pistacchio unisce il sapore ricco del pistacchio al profumo agrumato del limone, creando uno spuntino dolce perfetto per le occasioni festive. Questi taralli, croccanti fuori e morbidissimi dentro, si presentano con una glassa lucida al limone che esalta le note aromatiche. Spesso consumati durante le celebrazioni natalizie, sono ideali sia da servire a tavola che da regalare in piccoli pacchi.
- Tritate 100 g di pistacchi e settene parte da parte.
- Setacciate la farina su un piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, il lievito sfuso e un pizzico di acqua tiepida.
- Unite la granella di pistacchi restante e iniziate ad impastare, aggiungendo un po’ di acqua se l’impasto si sbriciola.
- Lavorate energicamente fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
- Pirolate un impasto in strati sottili e ritagliatelo con uno stampo a forma di tarallo, oppure create serpentelli, tagliuzzateli e formate i cerchietti a mano.
- Rivestite i taralli con una buccia di pistacchio intera e disponeteli su una teglia antiaderente.
- Infornate a 180°C per 15 minuti, finché non risulteranno dorati e fragranti.
- Intanto, in una pentola sciogliete lo zucchero con l’acqua, aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un limone, cuocete finché la temperatura non raggiunge 110°C.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il composto, poi frullatelo con una frusta per ottenere una glassa setosa.
- Immergete i taralli nella glassa e lasciateli asciugare su una gratella.
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