La ricetta Pane di pasta dura con carota nera e olive di Gaeta è un’innovativa reinterpretazione del classico pane di farina forte. La combinazione delicata dolcezza della carota nera e il sapore salmastro delle olive dà vita a un piatto rustico e aromatico, particolarmente adatto come accompagnamento a primi o come base per panini. La texture compatta, tipica del pane di pasta dura, sposa perfettamente le note fresche e croccanti degli ingredienti aggiunti. Ideale per consumazioni fredde o leggermente tostate, questa preparazione unisce tradizione e creatività in un unico filone.
- Sul piano di lavoro, unite all’acqua a temperatura ambiente il sale, l’olio e la metà della farina
- Lavorate con una planetaria aggiungendo gradualmente il lievito e il resto della farina, fino a ottenere un impasto liscio
- Dopo quindici minuti di impastatura, trasferite l’impasto sul piano e continuatelo a mano fino a che non risulta elastico
- Dividete in due porzioni pari: nell’una incorporate la carota nera lessata, nell’altra le olive di Gaeta snocciolate
- Lavorate entrambi gli impasti separatamente per amalgamare bene gli ingredienti, mantenendo la consistenza
- Tirate ciascun panetto in quattro rettangoli, arrotolateli su se stessi per formare dei cilindri
- Cutting i cilindri a metà in senso verticale e arrotolate nuovamente per ottenere il formato tipico del Caravino
- Disponete i panetti su una teglia, fate lievitare per trenta minuti a temperatura ambiente
- Con un coltello affilato incidete la superficie dei panetti, al fine di favorire la cottura uniforme
- Precaldate il forno a 180 gradi e infornate per quaranta minuti, fino a crosta dorata
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