La ricetta Carciofi dorati e fritti è una preparazione croccante e golosa, ideale come contorno o antipasto. Gli artichodi vengono fritti a punto d’oro, catturando il loro sapore delicato, rafforzato dall’abbronzatura leggera e dall’aroma neutro dell’olio d’arachidi. Serviti rigorosamente caldi, con una spolverata di sale, regalano un piacere istantaneo.
- Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, eliminando le parti dure.
- Mescolare la farina 00 con la semola di grano duro (o usare solo farina 00), aggiungendo un pizzico di sale.
- Frullare le uova in una ciotola, amalgamandole al sale.
- Passare i pezzi di carciofo prima nella mistura di farina, poi nell’uovo battuto.
- Riempire una padella con un’abbondanza di olio d’arachidi e farlo scaldare. Per testare la temperatura, versare un pizzico di farina: se frigge, l’olio è pronto.
- Immergere i carciofi nell’olio caldo, rigirandoli finché non raggiungono una doratura uniforme sui due lati.
- Scolare i carciofi su carta assorbente per far evaporare l’eccesso di olio e salarli subito prima del servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
