La ricetta Cozze gratinate con succo di mandarino è un’opzione fresca e aromatico che mescola il sapore salmastro delle cozze con l’agrumato vivace del mandarino. Ideale come antipasto leggero o secondo piatto estivo, questa preparazione si distingue per la cremosità della composta di pane raffermo, integrate con erbe aromatiche e tocco succoso degli agrumi. Il contrasto tra le briciole croccanti e la morbidezza delle cozze diventa la chiave della sua graditaggine. Il piatto è adatto a cene informali o pranzi festivi, grazie all’abilità di essere preparato in anticipo e completato all’ultimo momento per una cottura veloce. Il prezzemolo e la buccia grattugiata intensificano profumi e sapori, creando un equilibrio fruttato e salato.
- Pulisci le cozze sotto l’acqua corrente, rimuovendo muschi o sbianchi esterni, poi inseriscile in una casseruola ampia senza liquidi. Copri e cuoci a fuoco alto per 5 minuti, scartando quelle che non si aprono durante la cottura.
- Scolale, estrai la carne da ogni guscio e riponile in una ciotola. In parallelo, taglia a dadini fini il pane raffermo e riduci metà in briciole con il mixer, amalgamando olio, sale, pepe, buccia di mandarino grattugiata e prezzemolo tritato.
- Spremicci i mandarini per ottenere il succo, mescolalo alla composta di pane fino ad ottenere una farcia morbida ma consistente. Riempisci ciascun guscio di cozza con la miscela, posizionandole su una gratinata imburrata.
- Concepri una spruzzata finale di succo di mandarino sopra ciascuna porzione e aggiungi un filo extra di olio EVO. Cuoci a 200°C per 10-12 minuti, fin quando le briciole non doreranno e il composto diventerà caldo e cremoso.
- Se preparate in anticipo, conserva i gusci già riempiti nel frigo e completa solo l’ultimo passaggio di cottura al forno per 5-7 minuti, per mantenere la crosticina croccante.
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