La ricetta Frittata salmone e zucchine è un’interpretazione moderna del classico piatto, unendo texture croccanti di zucchine grattugiate, il sapore del salmone affumicato e la cremosità del formaggio pecorino. Combina l’agrodolce della zucchine con il tocco intenso del salmone, ideale per un pranzo veloce ma sazziante. L’uso del salmone apporta una dimensione salata e profumada che distingue questa versione dalle varianti tradizionali.
- Grattugiate finemente le zucchine e mettetele in una ciotola capiente.
- Rotate le uova direttamente nell’ottimante con le zucchine, amalgamate bene con una forchetta per unire l’albume al tuorlo.
- Aggiungete una generosa quantità di formaggio pecorino romano frescamente grattugiato, una presa di sale e mesclate fino ad un composto omogeneo.
- Tagliate a striscine sottili il salmone affumicato e incorporatelo al composto mescolando delicatamente per non rompere le striscine.
- Sciogliete qualche goccia d’olio in una padella a fuoco medio, versate il mix dentro.
- Cucinate circa 3-4 minuti senza smuovere, finc che l’interfaccia è solida ma non marrone. Usate una paella per rigirare la frittata ed evitare che si squaglisse.
- Honcinue ad una cottura unifromi su ambidue i lati, controlle se è cuocia quando il centrol è appena cotto (attenzione a non indurala).
- Servite subito calda, decorandola c con un pizzico di pecorino fresco stralato (opzionale).
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