La ricetta Pancake salati con mozzarella e ‘nduja è un’idea ideale per antipasti o aperitivi in ogni stagione. Questi piccoli bocconcini sfiziosissimi si uniscono in modo invidiabile grazie al loro abbinamento di sapore, caratterizzato dal piccante della ‘nduja e la freschezza della mozzarella.
- Scaliamo il lievito istantaneo con il latte in un contenitore o in planetaria con la frusta K.
- Sbattiamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina 00 e lavoriamo fino ad ottenere una pastella densa.
- Aggiungiamo la ‘nduja, il burro e il sale, lavorando ancora per un minuto.
- Imbeviamo un tovagliolino con un po’ d’olio extravergine di oliva e strofiniamolo in una padella antiaderente.
- Preleviamo con un mestolino un po’ di composto e lo stendiamo nella padella, proprio come faremmo per le crepes.
- Giriamo il pancake dall’altro lato per farlo dorare in entrambi i lati.
- Mettiamo i pancake in un piatto, impilandoli l’uno sull’altro man mano che li cuoceremo, e facendoli poi farcire con mozzarella e ‘nduja.
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