La ricetta Polpettine di pane reinventa gli avanzi di pane secco in un piatto croccante e sapori aromatici, con particolarità come il formaggio pecorino cremoso, la piccantezza della paprica e la freschezza dell’origano e del prezzemolo. Solitamente friggendosi, questa versione al forno ne riduce l’uso del grasso, mantenendo il sapore profondo. Ideale per cene casuali, combinandosi con insalate o primi di riso, diventa una scelta leggera e creativa.
- Bagna 400 g di mollica di pane in mezzo litro d’acqua tiepida per 10 minuti, poi strizzala accuratamente finché non diventa asciutto ma morbida.
- Triti mezzo spicchio d’aglio e prezzemolo fresco, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola: pecorino grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di olio, sale. Aggiungi un filo di paprica piccante e origano, sale e pepe. Unisci fino a ottenere una pasta omogenea.
- Forma le polpettine formando pallini con le mani bagnate per evitare che si incollino. Per aiutare, umettare spesso le dita durante lo shaping per non impasta.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spostate, preme lievemente il centro di ognuna per uniformarne la forma.
- Spennella superficie con olio extravergine, infornali a 180°C ventilato. Cuoci 10 minuti, quindi girile a metà cottura e cuoci ulteriori 10 minuti, controllando la doratura.
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