La ricetta Purè ricco – con e senza Bimby è un contorno cremoso e aromatico ideale per chi ama gusti intensi, grazie all’aggiunta di mozzarella, burro e una punta di noce moscata. Questa versione arricchita rispetto al purè classico combina la cremosità del latte con la fondente freschezza del formaggio, divenendo un piatto perfetto per spaghettis o secondo piatti invernali. Il procedimento è adattabile a chi usa un Bimby o preferisce metodi tradizionali, con tempi brevi e tecniche precise per mantenere una consistenza liscia e omogenea. Ideale per piatti caldi e invitanti, è una scelta versatile che ricorda il gusto casalingo.
- Inserisci le patate pulite e tagliate a fette sottili nel boccale del Bimby con il burro, il sale e il latte a scaldamento. Coprilo con la cappa e cuoci per 25 minuti a 95°, vel. 2. Utilizza il cestello al misurino per ridurre gli spruzzi.
- Una volta cotto, aggiungi la mozzarella spezzettata e una macinata finale di noce moscata. Mescola 20 secondi a velocità crescente per integrare gli ingredienti, poi amalgama manualmente per una consistenza setosa.
- Alternativamente, in una pentola, porta a ebollizione acqua con SALE e cuoci le patate tagliate a dadini fino a cottura al dente. Scolale, sfoglia la buccia calda e passa il tutto con lo schiacciapatate.
- Nella pentola, scalda il latte e il burro finché si amalgamano. Unisci le patate lessate, mescola energicamente con una frusta per ottenere una pasta cremosa. Aggiungi la mozzarella tritata e la noce moscata, regolando il sale se necessario.
- Per entrambe le versioni, distribuisci il purè in piatti da portare in tavola caldo, evitando refrigerazione. La cremosità aumenta se manteni la preparazione coperta durante il servizio.
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