La ricetta Ravioli di patate con salsiccia, funghi e nocciole è un piatto rustico e confortante, ideale per una festa o un pasto casalingo. La combinazione di sapori decisi della salsiccia, umori del funghi e croccantezza delle nocciole dona un equilibrio unico, arricchito dal ripieno di patate cremose. Si gusta in modo calorico, accompagnato dal condimento caldo e arricchito da pecorino, per una esperienza gustativa ricca e soddisfacente. È una ricetta adatta a celebrare occasioni speciali con un tocco di originalità.
- Disporre in una ciotola farina, uova e sale, impastare fino a ottenere un composto sodo.
- Coprire l’impasto con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
- Bollire una patata in acqua, scolarla, pelarla e schiacciare con una forchetta; condire con olio, sale e pepe.
- Stendere la pasta ottenuta in una sfoglia sottile e ritagliare fogli quadrati.
- Distribuire il ripieno di patate su una sfoglia, coprire con un’altra e ritagliare i ravioli con un coppapasta.
- Mettere i ravioli in una pirofila infarinata per asciugare prima della cottura.
- Soa la cipolla in olio, aggiungere salsiccia sbriciolata e vino bianco; cuocere fino all’evaporazione.
- Unire i funghi e proseguire la cottura aggiungendo acqua se necessario.
- Portare a bollore l’acqua con sale e olio, lessare i ravioli a lotti finché vengono a galla.
- Scalorire i ravioli nella padella con il condimento, aggiungere pecorino e un trito di nocciole.
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