La ricetta Sfoglia ripiena con prosciutto, scarola e fontina è un piatto ricco di sapore, unendo la salinità del prosciutto cotto, la leggerezza della scarola appassita e la cremosità della fontina. Questo involucro rustico, dorato e croccante, si presta a essere gustato come antipasto o contorno, ma conquisterà sicuramente anche a tavola come seconda portata. Gli ingredienti semplici si rivelano irresistibili grazie a un equilibrio di texture: la fragilità della pasta sfoglia, il croccante delle olive nere e il calore del sugo d’acciughe esaltano ogni morso.
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- Tagliare i rotoli di pasta sfoglia a metà per creare due basi circolari o rettangolari.
- Soffriggere un aglio in olio extravergine di oliva in una padella, fino a doratura.
- Aggiungere foglie di scarola lavate e scolate, coprire e cuocere a fuoco basso 5 minuti per ammorbidire.
- Unire le olive nere snocciolate e tagliate a metà, salare e lasciare raffreddare il composto.
- Disporre la mistura fredda su un foglio di pasta sfoglia, aggiungendo prosciutto a dadini e cubetti di fontina.
- Coprire con il secondo foglio di pasta, pressare i bordi e spennellare con un tuorlo d’uovo mescolato a un filo di acqua.
- Infornare a 180°C in forno ventilato per 20 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi gonfi.
- Estrarre dallo stampo una volta intiepidita, tagliare a fette o quadretti, e servire caldo.
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