La ricetta Sweet caprese è un dolce ricco di equilibrio di sapori, dove la freschezza dell’anguria si fonde con la cremosità di un composto al cioccolato bianco e lo yogurt. Ispirata alla classica insalata caprese, questa versione croccante e gelata unisce dolcezza, freschezza e texture diverse, perfetta come dessert estivo o conclusione di un pasto importante. Con le sue note di frutta estiva e cioccolato al latte, è un piatto versatile, da servire in occasioni solenni o semplicemente per un momento goloso a casa.
- Prepara il gelo d’anguria: trita la polpa di anguria privata dei semi con il mixer, aggiungi lo zucchero e la maizena. Cuoci a fuoco lento fino a che si addensa, mescolando, quindi raffredda. Scola il composto negli stampini e metti in freezer.
- Realizza la crema al cioccolato: monta i tuorli con lo zucchero, unisci la maizena e il cioccolato bianco fuso. Aggiungi gradualmente il latte e scalda finché la crema si addensa. Una volta fredda, incorpora il yogurt greco.
- Crea la base croccante: tritura i cereali al mixer e uniscili al burro fuso. Stendi il composto in uno stampo, schiaccia con un cucchiaio per compattarlo e metti in freezer a solidificare.
- Assembla il dolce: disponi la base croccante, aggiungi uno strato di crema e congelalo per almeno un’ora. Sormonta con le palline di gelo d’anguria e decora con una foglia di menta.
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