La ricetta Tagliolini con robiola e speck è un piatto veloce e ricco di sapori. L’abbinamento tra la robiola cremosa e lo speck croccante crea un contrasto di texture e di sapore, arricchito dal dolce aroma dell’erba cipollina e dal tocco leggero del tartufo. Perfetto per un primo piatto sostanzioso ma leggero, da servire con un vino bianco secco come il Verdicchio.
- Sistemare le fette di speck tagliato sottile in una padella antiaderente e tostarle a fuoco basso fino a rendere le fette croccanti.
- In un’altra padella, mescolare la robiola con un po’ di latte e una noce di burro fino a ottenere una salsa morbida e fluida; salare, pepare e eventualmente aggiungere una manciata di parmigiano reggiano.
- Lavare l’erba cipollina, tritarne la parte verdura finemente e aggiungerla alla salsa alla robiola, lasciando alcuni rametti per decorare il piatto.
- Cuocere i tagliolini in acqua salata bollente fino a cottura al dente.
- Una volta scolati, condire i tagliolini con la salsa alla robiola in una padella, mescolando rapidamente.
- Per la presentazione, distribuire un cucchiaio di salsa su un piatto, adagiarvi i tagliolini in forma di nido, e decorare con lo speck croccante, gli ultimi rametti di erba cipollina e un filo di olio extravergine di oliva.
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