La ricetta Ovetti di cioccolato con panna cotta è un dolce elegante e seducente, ideale per occasioni festive o momenti di休闲. Questa versione combina il croccante e il sciolto del cioccolato bianco come guscio, con una panna cotta fresca al limoncello e frutti di bosco. Il contrasto tra il gusto intenso del cioccolato e la cremosità della panna, arricchita dal profumo citrus dell’arancia e del limoncello, ne fa un piatto perfetto per golosi apprezzatori di sfumature delicate e decise.
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, disegnare una prima pellicola interna negli stampi di silicone usando un pennello, e indurirla in frigorifero. Ripetere l’operazione per solidificare i gusci, accertandosi di coprire tutte le superfici. Lasciar riposare diverse ore per evitare che si rompano durante il disimballo.
- Per la panna cotta, ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Portare a ebollizione il latte e il succo d’arancia, poi scaldare separatamente la panna con lo zucchero e lo zucchero, amalgamandovi la colla strizzata. Unire al latte,aggiungere il limoncello e mescolare fino a omogeneità, ma non far rapprendere il composto. Versarlo liquido negli stampi col guscio di cioccolato, riempiendoli al bordo. Refrigerare nuovamente fino a solidsificazione completa.
- Preparare la guarnizione: cottura veloce dei frutti di bosco con zucchero e acqua per creare una composta densa. Scaldarla fino a creare un saporito strato superiore sui ovetti, già svuotati dagli stampi.
- Riporre i piatti in frigorifero fino al servizio, per mantenersi cremosi e fragili al tatto. Servirli immediatamente dopo lo stacco dagli stampi per evitare che il cioccolato si sporchino.
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