La ricetta Torta soffice al limone senza uova e senza lattosio è un dolce leggero e profumato, ideale per chi cerca alternative dolci senza allergeni comuni. Caratterizzata da un sapore intenso di limone fresco, lo zucchero di canna dona un tocco di dolcezza raffinata, bilanciato da un’acidità vivace. Solitamente consumata come dessert dopo un pasto o come merenda, si accompagna bene a un tè freddo o a una spolverata di zucchero a velo. La sua struttura soffice si ottiene grazie a tecniche di emulsione a base di acqua e burro vegetale, sostituendo tradizionalmente le uova e il lattosio.
- Grattugiare la buccia di due limoni freschi e filtrare il succo di uno.
- Mescolare la farina 00 con lo zucchero di canna, aggiungendo gradualmente l’acqua e il succo di limone.
- Incorporare il burro vegetale fuso a temperatura ambiente, emulsionando con una frusta finché il composto non risulta setoso.
- Unire il lievito per dolci e l’acqua di limone grattugiata, continuando a mescolare con delicatezza.
- Versare l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con una miscela di zucchero di canna tritato e scorza di limone a julienne.
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