La ricetta Coscio di agnello al forno tenero e saporito si distingue per l’unione di erbe mediterranee e l’aroma acidulo del limone, che bilanciano la ricchezza della carne. Un piatto unico, arrostito fino a doratura esterna e morbidezza interna, ideale per pranzi o cene festose. Il profumo di rosmarino e salvia, sposato all’intensità dell’aglio, regala un sapore autentico e avvolgente.
- Scegliere un coscio di ottima carne e togliere il grasso e la pelle superflua, mantenendo la struttura della carne.
- Spezzettare a mano il rosmarino e la salvia, mescolandoli a spicchi di limone e aglio tritato.
- Infilare il composto negli incisioni fatte nel coscio, insaporendolo con sale e massaggiando bene la carne.
- Imbustare il coscio con un sacchetto, infilare in una teglia e lasciare riposare in frigo sino al giorno successivo.
- Preriscaldare il forno a 180°C ventilato; cuocere il coscio per 7-8 minuti per lato, girandolo con cura.
- A cottura tiepida, aggiungere un fondo di vino durante i 2 ore di cottura, rigirando ogni 15 minuti.
- Servire il piatto tagliato al momento in tavola, su un supporto caldo, per esaltarne il sapore tenero e succoso.
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