La ricetta Crema di fave e friarielli è un piatto delizioso e nutrizionale che combina il gusto delle fave con la freschezza dei friarielli. Le fave, note per le loro proprietà nutrizionali e antiche, sono protagoniste di questa ricetta facile e gustosa. Servita con friarielli semplici, questa crema di fave regala una grande soddisfazione e può essere consumata come antipasto o snack.
La crema di fave e friarielli è caratterizzata da un sapore delicato e nutrizionale, grazie alle fave secche e fresche, alla cipolla bianca e al finocchietto selvatico. Questo piatto può essere servito come piatto unico, accompagnato da del buon olio e.v.o. e una macinata di pepe fresco.
- Mettiamo le fave a bagno in acqua, mescoliamo e lasciamo riposare minimo 12 ore, cambiando l’acqua di ammollo almeno un paio di volte.
- Sciacquiamo le fave sotto acqua corrente ed eliminiamo la pellicina che le riveste.
- Tritiamo sottilmente la cipolla bianca e mettiamola sul fuoco in un tegame capiente insieme alle fave e a qualche ciuffo di finocchietto selvatico.
- Copriamo con acqua fredda e lasciamo cuocere per 2h con coperchio a fuoco medio, controllando che le fave siano sempre coperte d’acqua e mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungiamo sale q.b. e poco pepe nero e continuiamo la cottura per un’altra ora circa.
- Togliamo dal fuoco e passiamo una parte del composto con un frullatore ad immersione.
- Aggiustiamo di sale, completiamo il piatto con una generosa porzione di friarielli e serviamo con un velo di buon olio e.v.o. e una macinata di pepe fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
