La ricetta PUREA DI FAVE è un modo semplice e gustoso per apprezzare al massimo questo legume. La purea di fave, caratterizzata da un sapore fresco e delicato, può essere utilizzata come condimento per pasta, o come base per altre ricette come vellutate o creme.
- Per prima cosa occorre sbucciare le fave e privarle della pellicina.
- In una pentola con acqua fredda pari al doppio del volume delle fave, si mettono le fave, uno spicchio di cipolla finemente tagliato e un pizzico di sale.
- Si porta l’acqua ad ebollizione e poi si abbassa la fiamma, lasciando cuocere le fave per almeno 3 ore, assicurandosi che l’acqua non bolle mai completamente.
- Per velocizzare la formazione di una consistenza cremosa, quando le fave sono cotte, si possono schiacciare leggermente.
- Una volta cotte le fave, si lasciano raffreddare e si dividono in porzioni che vengono poi congelate.
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