La ricetta SEMIFREDDO CROCCANTE gluten free con doppio cioccolato white e noir è un dessert che intreccia croccantezza e lisciura, con strati di cioccolato bianco e fondente arricchiti da nocciole e una base snocciolata. Il sapore è un gioco tra tonalità velati del white e la profondità del noir, resiato con un tocco di rum e una finitura cracker. Ideale come dolce freddo estivo, la sua textura contrasta tra la croccantezza del crumble e la soddosità fondente del cioccolato, adatto a golos che sfamano senza compromettere vincoli dietetici SENZA GLUTEN.
- Fodera una forma a cernia con carta perno e sistemi i biscotti secchi interi coprendo completamente la base.
- Scolpa i biscotti in più pezzi tritandoli, sciogliere 200 g di cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o micro, mescola con i biscotti tritati e spargili nello stampo, appiatti e congela per 1 ora.
- Scegli due fogli di colla di pece immergendoli in acqua fredda per 10 minuti, quindi sciogliendoli in pochi gocce di panna riscaldata. A parte, sciolgi il cioccolato bianco e mescola con il rum e l’alambra colla e panna preparato, mescola a battiture delicate, aggiunge panna montata e decora con scaglie di cioccolato. Versa sul crumble congelato, livella e congela 1 ora.
- In una ciotola, sciogliere 200 g di cioccol. fondente a bagnomaria o micro, ammorbidisci la colla secondo lo stess metodo usato per lo strato bianco, aggiungere a cioccolato e panna montata mescolandolo delicatamente. Versa sullo strato di cioccolato bianco, guarniscile con granella di nocciole e biscottini, livella e congela altra ora.
- Rilasciare l’ultimo strato con panna montata decorando con ciuffetti e foglie di cioccolato preparato previo, quindi congela fino a consistenza solida. Sistemare in una ciotola decorativa con foglie, panna e nocciole prima di servirlo.
- Rimuovi il semifreddo dalla forma dopo congelazione, guarniscile con lo strato finale di cioccolata fusa (sciolta) esternamente e decorare con foglie di cioccolato preparate in anticipo e panna montata in motivi ornamentali.
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