La ricetta PAN DI SPAGNA GLUTEN FREE è una base essenziale per creare torte soffici e delicate senza glutine. Realizzato con farina senza glutine e fecola di patate, si contraddistingue per una struttura leggera e un gusto dolce, perfetto per farciture fruttate, crema pasticcera o marmellata. Grazie alla buona aeratione durante la preparazione, questo piatto mantiene un’alveatura vellutata e una lievità che lo rende simile al classico pan di spagna tradizionale, ma in versione gluten free. Ideale per torte decorate o da servire come base per colazioni speciali, richiama la sensazione di morbidezza e genuinità di una ricetta tramandata con cura.
- Ricetta: Preriscalda il forno a 180°C.
- Monta 4 uova con 120 g di zucchero finché il composto non diventa spumoso e leggero.
- In una ciotola a parte, setaccia 150 g di farina senza glutine, 50 g di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci e una pizzichetto di vanillina.
- Aggiungi lentamente il miscuglio di farine al composto di uova mescolando a bassa velocità per evitare di smontare l’impasto.
- Versa il composto in uno stampo 26 cm imburrato e infarinato, livellando la superficie con una spatola.
- Inforna per 35–40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino: deve uscire asciutto.
- Attendi che il PAN DI SPAGNA GLUTEN FREE si raffreddi completamente prima di sformarlo, evitando così di rompere la struttura.
- Se desideri realizzare 3 strati, dimezza i dosaggi e ripeti il processo, distribuendo l’impasto in stampi più piccoli.
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