La ricetta POLPETTONE AL FORNO senza glutine è un secondo piatto versatilissimo e ipercalorico, ideale per sfruttare gli avanzi di pane raffermo e formaggi come il pecorino, il parmigiano e la scamorza. I sapori sono armonizzati dal rosmarino fresco, dal prezzemolo e dalla salsiccia, che danno cremosità e profondità. Questo piatto, morbido all’interno e croccante ai bordi, è perfetto come pasto completo, ma la sua vera forza sta nella flessibilità: si adatta a vari contorni come piselli, pomodorini o insalate e può essere preparato in anticipo e riscaldato. Il risultato è un POLPETTONE AL FORNO che combina il gusto salato della carne, le note fresche degli erbe aromatiche e i tocchi distintivi dei formaggi, rendendolo adatto sia a pranzi familiari sia a preparazioni veloci.
- Inzuppa 4 fette di pane raffermo SENZA GLUTINE in acqua tiepida; strizzane bene e mescola in un impasto con 400g di tritato di manzo, uova (2-3 a scelta per la consistenza), parmigiano e pecorino grattuggiati. Incorpora prezzemolo tritato, sale, pepe e rosmarino fresco.
- Stendi l’impasto su carta per forno creando un rettangolo sodo. Lungo il centro collocaci la salsiccia svincolata, tritata o in pezzetti, mescolata con cubetti di scamorza e un sorso di vino bianco.
- Arrotola l’impasto avvoltolo con la carta, premendo per fissare la forma cilindrica. Scegli tra due opzioni: frittella in padella con aglio, cipolla e vino prima del forno (20-25 min a 200°C), o infornarlo direttamente per 45 minuti con un abbondante spruzzata di vino e olio a metà cottura, accanto a rametti di rosmarino.
- Una volta cotto, lascialo riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette sottili da servire con contorno leggero o croccante.
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