La ricetta Pasta alla carbonara è un classico della cucina romana, amato per la sua cremosità e gli sapori intensi. La combinazione del guanciale croccante, del pecorino sapido e dell’uovo leggermente emulsionato crea un piatto ricco di sapore, arricchito dal pepe fresco e dal sapore avvolgente del formaggio. Si gusta in modo semplice, apprezzando la morbidezza della pasta ben condita e la consistenza vellutata della salsa.
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- Portare a bollore l’acqua salata in una pentola, aggiungendovi la pasta.
- Frattanto, sbattere in una ciotola le uova con il pecorino, un pizzico di sale, una manciata di pepe nero e, opzionalmente, prezzemolo tritato.
- Nel frattempo, far dorare in padella il guanciale con un cucchiaino d’olio, senza farlo asciugare.
- Una volta cotta, scolare la pasta al dente e farla saltare brevemente con il guanciale.
- Trasferirla nella ciotola con il composto a base d’uovo, mescolando con decisione per far emulsionare i sapori e creare una salsa cremosa.
- Servire immediatamente, completando con una spolverata di pepe nero.
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