La ricetta Pastiera di riso di Anna Moroni è un piatto dolce tradizionale che combina sapori caratteristici come la vaniglia, la scorza di arancia e di limone, creando un gusto unico e delicato. Questa ricetta si distingue per l’uso del riso al posto del grano, offrendo una texture e un sapore diversi. La Pastiera di riso di Anna Moroni è solitamente gustata durante le festività di Pasqua, ma può essere apprezzata in qualsiasi momento dell’anno per il suo equilibrio di sapori e la sua presentazione accattivante.
La preparazione di questo piatto richiede attenzione ai dettagli e una serie di passaggi precisi per ottenere il risultato desiderato.
- Cuocere il riso con il latte e farlo raffreddare completamente, aggiungendo solo a fine cottura una parte dello zucchero.
- Preparare la pasta frolla e farla riposare per poi stenderla all’interno di una teglia, creando un guscio per il ripieno.
- Preparare il ripieno lavorando i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungendo la ricotta, la scorza di arancia e limone grattugiata, il burro sciolto e raffreddato, e incorporando bene il riso cotto.
- Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di riso e ricotta, mescolando delicatamente per non farli smontare.
- Versare il ripieno nella pasta frolla, decorare con strisce di pasta frolla e infornare in forno già caldo.
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