La ricetta Torta carote e caffè propone una versione innovativa della tradizionale torta di carote con l’integrazione di un sapore aromatico di caffè. Questo tocco originale, unito alla cremosità delle mandorle e alla nota dolce-amarognola del caffè, dà vita ad un piatto caloroso e invitante ideale per il merenda o per dessert leggeri. L’uso di fecola e albumi montati garantisce una consistenza aerata e soffice, mentre lo zucchero semolato e il zucchero a velo contribuiscono a un bilancio di sapori armonici. La preparazione è accessibile per cuochi principianti e rivela una versatilità tale da adattarsi a occasioni informali o a incontri con gli amici.
-
<li Trita finemente le mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero semolato (oppure usa le mandorle in polvere già pronte).
- Separare gli albumi dagli uova e i tuorli, mescolando questi ultimi con 100 gr di zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia.
- Incorporare progressivamente le carote grattugiate, 2-3 cucchiai di caffè morbido e la fecola, mescolando delicatamente.
- Aggiungi la farina setacciata e le mandorle preparate, amalgamando l’impasto senza estrarre elastici.
- Montare gli albumi in neve ferma con una presa di sale, poi incorporare 50 gr di zucchero a velo per dolcificare senza appesantire.
- Uniti i componenti solidi e liquidi con movimenti a “8” per non sfatare gli albumi, distribuendo l’impasto sulla carta forno posizionata su una teglia antipattumiera.
- Cottura statica in forno statico a 180°C per 35 minuti: controlla la cottura infilando uno stecchino nel centro del preparato.
- Preparare la glassa amalgamando zucchero a velo e acqua, mescolando fino a ottenere una crema densa. Regola la consistenza aggiungendo zucchero o acqua a seconda del risultato.
- Lasciare raffreddare la torta, poi coprirne la superficie con la glassa distribuita con una spatola per ottimizzare il profilo visivo e gustativo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
