La ricetta Polpettone di pollo è un piatto goloso ed equilibrato, ideale per grandi e bambini. L’impasto morbido e leggermente saporito, arricchito da formaggi e prosciutto, si arricchisce di una texture morbida grazie all’azione di latte e pane raffermo. Solitamente servito freddo o riscaldato velocemente, accompagna bene contorni di verdure, come una crema di zucchine, per un pasto completo e gustoso.
- Tritare il pollo (o usare straccetti) e mescolarlo con il prosciutto cotto a cubetti e il formaggio.
- Inumidire il pane raffermo nel latte per 10 minuti e strizzarlo per asciugarlo.
- Unire il pane, l’uovo sbattuto, il parmigiano e una punta di sale in una ciotola con gli ingredienti tritati.
- Aggiustare eventualmente l’impasto con altro latte se troppo asciutto o con formaggio in eccesso se troppo molle.
- Riposare il composto in frigo per 30 minuti per amalgamare i sapori.
- Rivestire un piano di lavoro con carta forno, versare l’impasto e formare un rettangolo uniforme con la spatola.
- Arrotolare il composto a caramella, avvolgendo il rotolo in carta forno e stagnola sigillata.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi terminare con 5 minuti scoperti per dorare la superficie.
- Lasciare raffreddare, tagliare le fette e riscaldarle a vapore, forno o microonde prima di servire.
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