La ricetta Petto di pollo con broccoli è un’idea ideale per un secondo piatto rapido e invitante. Questa preparazione, leggera e dal sapore armonico, combina la delicatezza del pollo in umido con la cremosità dei broccoli, arricchiti dagli agrumi aromatici dell’aglio soffritto e del vino bianco. Tipico per cene semplici ma raffinati, è un piatto a buon prezzo che si accompagna bene a riso o purea di patate, sfruttando la morbidezza del pollo e la croccantezza residua dei broccoli. La cottura con sale, scalogno e vino accentua un equilibrio tra delicatezza e profondità di sapore, rendendolo adatto a momenti informali o occasioni casuali dove si vuole evitare complessità ma non qualità.
- Pulire i broccoli, lavarli e farli bollire per 5 minuti in acqua salata abbondante.
- Scolarli completamente per eliminare l’eccesso di acqua.
- Tagliare il petto di pollo a tocchetti omogenei, per uniformare la cottura.
- Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a rondelle fini, poi rosolarlo in un tegame antiaderente con olio EVO a fuoco medio.
- Aggiungere i tocchetti di pollo nella padella e cospargere con sale. Mescolare per farli appannare leggermente.
- Sfumare abbondantemente con il vino bianco, attendere che si riduca per 1-2 minuti fino ad essiccare l’alcol, mescolando.
- Incorporare i broccoli scolati tra il pollo e il soffritto, mescolare per integrare tutti gli ingredienti.
- Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, coperto, accertandosi che i broccoli e il pollo si insaporiscano. Se necessario, versare un cucchiaio di acqua per evitare che gli ingredienti si attaccino alla padella.
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