La ricetta Torta festosa al cacao e pasta di zucchero è una squisita proposta per un dolce occasione speciale. Un sapore intenso di cacao si fonde con la morbidezza della pasta di zucchero, creando un piatto elegante e raffinato. La struttura multistrato la rende perfetta per essere decorata con pizzi e decorazioni elaborate a piacimento.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Aggiungere delicatamente la farina setacciata, il cacao amaro e il lievito. Mescolare con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarle.
- Incorporare infine l’olio e il latte, sempre con delicatezza.
- Imburrare e infarinare due teglie di 16 cm e dividerne il composto.
- Cuocere a 170° per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
- Montare gli albumi con un pizzico di zucchero.
- Sciogliere lo zucchero restante con l’acqua a fuoco dolce e portare a bollore fino a raggiungere i 117°.
- Versare a filo lo sciroppo degli albumi montati, continuando a mescolare con movimenti circolari per ottenere una meringa densa.
- Unire il burro a pezzetti e continuare ad incorporare fino a renderla liscia.
- Aggiungere il mascarpone, la panna montata e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- Dividere ogni torta in due dischi.
- Riempire ogni strato con la crema e ricoprire l’intera torta.
- Stendere la pasta di zucchero sulla torta e rifinire con gli elementi decorativi a piacere.
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