La ricetta Panini ideali per buffet è una proposta di lievitati morbidi, leggeri e versatile per accompagnare antipasti, aperitivi o colazioni. Caratterizzati da un impasto ricco di latte, lievito di birra e olio di semi (o anche extravergine), offrono un equilibrio di croccantezza esterna e sofficità interna. Perfetti da servire caldi o tiepidi, sono un’alternativa semplice ma raffinata per buffet e occasioni sociali.
- Scaldate latte e acqua insieme con un cucchiaino di zucchero
- In una planetaria aggiungete 500 g di farina, lo zucchero, il lievito di birra o la pasta madre rinfrescata
- Lavorate con la frusta a K o un gancio di lamina, incorporando poco alla volta il liquido scaldo
- Aggiungete 70 g di olio di semi (o olio extravergine) e il sale, continuando a mescolare
- Lasciate riposare l’impanato coperto in una ciotola, a temperatura ambiente
- Dopo due ore formate dei panini da 70 g o mini formati, disponendoli su una teglia rivestita
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per un’altra ora in forno non acceso
- Spennellate i panini con latte e guarniteli con semi di sesamo o papavero
- Infornerli a 180 °C per 20 minuti o fino a doratura
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