La ricetta Biscotti di riso con nocciolato offre una combinazione di texture e sapori raffinati: la base morbida di farina di riso e zucchero a velo si fonde con il cioccolato al nocciolo, il cacao amaro e la croccantezza del nocciolato. Eleganti e decorativi, questi biscotti sono perfetti come dessert o pausa dolce, da gustare al termine di un pasto o accompagnati da un caffè caldo. La ricetta sottolinea l’armonia tra il gusto deciso del cioccolato, la delicatezza del cacao e il croccante delle nocciole, realizzati con tecnici di impasto manuale e cottura statica che conservano l’umidità e la consistenza ideale.
- Tritare il cioccolato in pezzetti fini e incorporatevelo alla farina di riso, alla farina comune e allo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete la margarina fredda tritata a cubetti e la vanillina.
- Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, evitando di lavorare troppo per non surimpastare.
- Lasciate riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti per favorirne l’assorbimento e la coesione.
- Prendete porzioni di pasta, arrotolatele in bastoncini e tagliatele per formare le forme di biscotto preferite, usate eventualmente un mold o un marchingegno da pasticceria.
- Disponete gli aste sulla teglia rivestita con carta forno. In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero semolato e il cacao amaro per creare un impasto da spolverizzare sui biscotti con un cucchiaio.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, controllando la cottura quando le superfici inizieranno a dorarsi leggermente.
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire per consolidare la struttura croccante-cremosa.
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