La ricetta Cheesecake in guscio di cioccolato bianco, troppo golosi serviti su una purea di frutti di bosco. Questo cheesecake in guscio di cioccolato bianco, ha la particolarità di essere fatto al contrario, cioè si parte dal guscio, si mettere la crema che sarà il cheesecake, poi si fa la base. In questo caso, con la forma del pulcino, può essere un dolce goloso per Pasqua.
Preparazione:
- Mettere il cioccolato bianco in un pentolino a bagnomaria e farlo sciogliere, poi con l’aiuto del pennello fare un primo passaggio all’interno dello stampo di silicone scelto. Mettere in frigo per far rapprendere e poi fare un secondo e anche un terzo passaggio se dovesse servire.
- Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. In un piccolo pentolino mettere a riscaldare due cucchiai di panna, presa da peso totale, aggiungere la colla di pesce ben strizzata, spegnere il fuoco e girare fino a che la colla di pesce sarà sciolta.
- Lavorare la philadelphia con lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone, la panna montata e la colla di pesce sciolta e intiepidita.
- Dividere il composto cremoso all’interno dei gusci di cioccolato e mettere in frigo per farli rapprendere, ci vorrà qualche ora.
- Quando il cheesecake sarà rappreso, preparare il fondo. Sciogliere il burro e frullare finemente i biscotti, amalgamare i due ingredienti e dividere il composto sopra i vari cheesecake. Mettere in frigo di nuovo per far rapprendere il fondo.
- Quando saranno ben freddi, capovolgere lo stampo ed estrarre i cheesecake in guscio di cioccolato bianco.
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