La ricetta Croissant, ricetta di Benedetta Parodi.
Una ricetta perfetta per preparare dei cornetti soffici e buonissimi, da farcire con nutella, marmellata o altre creme. La ricetta Croissant è un piatto dolce che offre una combinazione di sapori delicati e croccanti, adatto a essere consumato in qualunque momento della giornata.
- Unire in un robot da cucina 500 gr di burro freddo in pezzi con 50 gr di farina. Mettere il panetto a riposare in frigo.
- Nel robot da cucina mescolare il resto della farina con il lievito sciolto nell’acqua, aggiungere anche lo zucchero e appena si è amalgamato anche le uova, due per volta, quindi i 100 gr di burro rimasti, poco alla volta.
- Quando l’impasto è uniforme ed elastico, lavorarlo un minuto con le mani e farlo lievitare per una notte, coperto con la pellicola.
- Terminato il tempo di lavorazione, stendere l’impasto e il panetto di burro che era in frigo, adagiare il burro al centro dell’impasto e chiudere questo su se stesso, stendere ancora con il mattarello in modo che il burro resti all’interno, poi piegare in tre la pasta, stendere di nuovo (ripetere il passaggio per 3 volte, con un intervallo di 15 minuti ogni volta, facendo sempre riposare in frigo).
- Stendere quindi la pasta formando un rettangolo, tagliare a metà per il lungo e poi tagliare su ogni fetta dei triangoli. Avvolgere i triangoli su se stessi partendo dal lato lungo e andando verso la punta; disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
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