La ricetta Marmellata di limoni e zenzero unisce il fresco del limone partenopeo al pizzico delicato dello zenzero. I limoni, dolci e succosi, donati dagli agricoltori di Procida, si trasformano in una confettura vellutata, arricchita da una nota piccante che bilancia la dolcezza dello zucchero. Si gusta al mattino su fette di pane tostato o accompagna tè caldi, creando un’esperienza multisensoriale tra note agrumate e speziate.
- Lavare i limoni e spazzolare la buccia, asciugandoli accuratamente.
- Peelarli e tagliarli a fettine sottili, eliminando i semi.
- Scaldare acqua in pentolino, aggiungere l’zenzero pelato a strisce e bollire per 10 minuti.
- Con una capiente casseruola, cuocere le fette di limone in acqua per 5 minuti, poi scolarle.
- Pesare il prodotto cotto e preparare 750 g di zucchero per ogni kg, aggiungendo lo zenzero cotto e il succo dei limoni.
- Trasferire il composto in casseruola, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 40 minuti, girando con un mestolo di legno.
- Far riposare i vasetti di vetro sterilizzati, quindi versare la marmellata bollente.
- Chiudere i vasetti e capovolgerli per un’ora; lasciare raffreddare coperti, conservandoli in dispensa in ambiente fresco.
- Una volta aperto un vasetto, conservarlo in frigorifero entro 15 giorni.
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