La ricetta Sfilatini farciti con brie e mozzarella nasce da un’idea raffinata che unisce croccantezza e morbidezza, con un equilibrio di sapori cremosi grazie alla fusione di brie e mozzarella. Questo piatto è ideale come stuzzichino per aperitivi o antipasti, dove il dolce tocco del miele abbraccia la salinità dei formaggi. L’utilizzo del lievito naturale dona una struttura leggera e sfiorita, perfetta per esaltare i sapori semplici e autentici.
- Nella ciotola della planetaria, mescola il lievito naturale con latte tiepido, miele e olio, amalgamando brevemente.
- Aggiungi la farina manitoba e impasta per 10 minuti, poi riposa 5 minuti. Salare e impastare ulteriori 10 minuti finché l’impasto sarà morbido ma non appiccicoso.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola chiusa e lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa per 8-10 ore.
- Diviidi l’impasto in due, stendi una parte con il matterello fino a ottenere un rettangolo spesso 0,5 cm.
- Taglia strisci di 5 cm di larghezza e disponi un cubetto di brie e uno di mozzarella su ciascun rettangolo.
- Arrotola la pasta dal lato lungo, premi i bordi e lascia lievitare gli sfilatini su una teglia con carta forno, nel forno spento (luce accesa), per 2-3 ore.
- Riscaldi il forno a 200°C. Spennella gli sfilatini con tuorlo diluito in acqua e cospargi con semi di papavero.
- Inforna per 15-18 minuti, poi trasferisci i sfilatini su una gratella finché non si raffreddano, favorendo l’aspetto croccante.
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