La ricetta Risotto al radicchio è un piatto semplice e saporito che può essere facilmente preparato in circa 30 minuti. Il suo sapore inconfondibile è dovuto all’aggiunta di vino rosso, che dà un tocco di eleganza a questo risotto. Il radicchio conferisce un gusto amarognolo e fresco, mentre il parmigiano aggiunge una nota di sapidità. Solitamente, si raccomanda di servire il Risotto al radicchio ancora ben caldo.
- Pulite e lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili.
- Rosolate il radicchio nell’olio evo ben caldo insieme alla cipolla per un paio di minuti.
- Aggiungete riso e quinoa e tostate per altri due minuti.
- Aggiungete il vino rosso e fate evaporare.
- Coprite il riso con l’acqua calda e cuocete con il coperchio (circa 15 minuti).
- Mescolate e aggiungete altra acqua se necessario.
- Salate, pepate e mantecate con il formaggio.
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