La ricetta MANFRIGOLE – CRESPELLE VALTELLINESI valtellinataste è una vera espressione della tradizione culinaria della Valtellina. Questi piccoli deliziosi fritti di impasto a base di farina e uova, tipici della zona di Sondrio, riescono a stupire per la loro semplicità e per la loro capacità di esaltare il gusto del parmigiano e del prosciutto. La particolarità di questo piatto è l’uso della besciamella, una crema di burro, farina e latte che viene utilizzata come base per l’impasto, dando ai manfrigoli una consistenza leggera e soffice.
Per preparare la MANFRIGOLE – CRESPELLE VALTELLINESI valtellinataste, inizia con l’ammollare la bresaola in acqua tiepida per alcuni minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescola la farina, il sale e la farina di grano saraceno. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la besciamella alla miscela di uova e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Mozzica la bresaola e tagliala grossolanamente.
- Unisci la bresaola al composto di farina e uova.
- Aggiungi il parmigiano e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi una spolverata di sale e un pizzico di salvia.
- Impasta l’impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
Per formare i manfrigoli, crea delle sfere con l’impasto e poi stendi ciascuna sfera con un mattarello. Infine, inforna i manfrigoli a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non sono dorati e soffici.
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