La Seppie con piselli in umido è un classico piatto della tradizione Mediterranea, tipico delle regioni costiere italiane. Questa ricetta esalta le caratteristiche delle seppie, fresche e salate, unite al dolce sapore dei piselli appena colti e alla cremosità del pomodoro. La sua presenza nelle tavole si verifica spesso nei mesi di primavera, quando le seppie sono in primo appetto.
Per iniziare, prendiamo alcuni ingredienti fondamentali: un chilogrammo di seppie, cipolla dritta, olio extravergine d’oliva, vino bianco secco, acqua, brodo vegetale, salsa di pomodoro, acecughe, pepe, sale, prezzemolo tritato e fin:last 750 grammi di piselli freschi. Con questi elementi in mano, possiamo procedere con la preparazione di questa ricetta sensazionale.
Ecco i passaggi semplici e approfonditi necessari per creare della Seppie con piselli in umido.
- In una casseruola, scalda l’olio e metti a soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando viene un pochettino dorata, incollarci le seppie tagliate a tocchetti.
- Scola nuovamente la cipolla e aggiungi i piselli freschi con acqua e brodo.
- Aggiungi il vino bianco in miscela di olio e brodo. Portili al bol e sostituiscilo con acqua e brodo in bella giusta quantità.
- Sale, pepe e il prezzemolo tritato e aggiungete una cioccolata di salsa di pomodoro.
- Cuoci il piatto per una ventina di minuti, senza dimenticare il tempo di cottura lento. Metti la rapida funzione in cenerentola o a fuoco lento con il coperchio.
- Quando le seppie saranno morbide, sbroccoli il piatto, scalda le porzioni in padella con olio e coccole.
Dopo aver cotto il piatto, spola le porzioni in piatto e servile caldo con meriggio extra di prezzemolo tritato, per conferire un’aroma puro e naturale.
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