La ricetta COSCIOTTO D’ANATRA AL FORNO CON PATATE deriva dalla tradizione culinaria italiana, specie quella del Sud, dove quest’oliotto riesce facilmente a renderci appetitosi con i sapori che gli sono naturalmente derivati. In effetti la caratteristica del cosciotto d’anatra è di essere il pezzo di carne dell’animale più adatto per essere cotto a lungo. In generale è un piatto di carne che va accompagnato, ma alla sua festa è possibile scegliere patate per insaporirlo alla perfezione.
Di seguito si trova la descrizione della preparazione.
Per iniziare a cucinare il cosciotto d’anatra, devi immergerlo nel brodo vegetale e lasciarlo per almeno mezz’ora per ammorbidire leggermente la carne. Una volta cotto, necessita di essere eliminato e fatto riposare su una teglia assorbente. A quel punto è il momento di preparare le patate.
- Cuoci le patate al forno nei piccoli pezzi.
- Prepara un contenitore nella padella in cui le patate novelle verranno cuocute a mezz’ora di distanza dalle patate.
- Insapora il cosciotto d’anatra nella solita pentola del brodo; aggiungi vino bianco, olio e insaporisci con rosmarino e sale.
- Infine ecco la presentazione del piatto:**cosciotto assolato da brodo lasciato al caldo e patate che sono le accompagnatrici principali.
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