La ricetta Risotto con pollo al curry e curcuma è un’armoniosa fusione tra sapori aromatici e textures cremose e succulente. Questo piatto unico combina la cremosità del riso con la morbidezza del pollo cotto con spezie orientali come il curry e la curcuma, arricchito da note pungenti di rosmarino e vino. Il risultato è un piatto caldo e invitante, perfetto come cenetta completa o occasione speciale, dove i gusti speziati si equilibrano in un’unità riscaldata da tocchi d’autunno o stagioni fredde.
Preparazione:
- Rosolare a fuoco medio i 6 pezzi di pollo (cosce e sovracosce) in olio finché non prendono un colore dorato su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Aggiungere 1,5 cucchiaini di curry, 1 cucchiaino di curcuma e 1-2 rametti di rosmarino, insaporendo anche con sale, pepe e brodo granulare vegetale per dare fonduta al sugo.
- Lasciare il pollo a cottura lenta, aggiungendo acqua se necessario, fino a ottenere un sugo denso.
- In parallelo, soffriggere l’ scalogno tagliato finemente in una padella. Non appena dorato, unire il riso, tostandolo per eliminare acidi e favorire l’assorbimento del sapore.
- Versare gradualmente acqua bollente (o brodo vegetale preparato) mescolando costantemente, fino a cottura al dente. Aggiungere brodo granulare vegetale a ogni dosaggio per stagionare il riso.
- A cottura quasi ultimata, unire pepe fresco macinato per una nota finale aromatiche.
- Impiattare il risotto accanto al pollo, adornandolo con sugo dorato e spezie integrate durante la cottura.
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