La ricetta Nidi di taglierini in rosa si distingue per il contrasto di sapori e colori. I taglierini, colorati di rosa grazie alla rapa rossa, si mescolano a una salsa morbida e avvolgente, che equilibra la dolcezza delle verdure con la complessità del gorgonzola. Il prosciutto cotto aggiunge un tocco croccante finale, rendendo il piatto unico e versatile da servire caldo, magari come antipasto o piatto unico speziato in inverno.
- Sciogliere burro in una padella e soffriggere cipolla sminuzzata.
- Sfumare con vino bianco, poi aggiungere rapa rossa tagliata a dadini.
- Dopo 3 minuti, frullare con panna liquida fino a ottenere una salsa color fucsia.
- In una casseruola, sciogliere gorgonzola e il latte per crearne una fonduta, mentre i taglierini all’uovo lessati vengono conditi con la salsa di rapa.
- In una teglia rivestita di carta da forno, formare nidi con i taglierini, aggiungendo al centro parmigiano, fonduta di gorgonzola e tocchetti di prosciutto cotto.
- Cospargere con un filo di succo di limone e altro parmigiano, poi infornare a 220°C per 15 minuti in forno statico preriscaldato.
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