La ricetta Crostatine primavera è un’interpretazione leggera e colorata di una classica frolla, perfetta per merendine profumate e veloci da gustare in azienda o in famiglia. Queste crostatine primavera si caratterizzano per la crosta soffice e cremosa, riempite di nutella, ma con un’ottima adattabilità per marmellate diverse. L’uso della frolla infallibile, che mantiene la forma durante la cottura, garantisce corteccette ben definite e decorazioni estive come foglie e fiori, messe a fuoco in forno statico a 180°C per una croccantezza delicata. Un piatto semplice da realizzare, che si rifà a sapori dolci con una base croccante, ideale per momenti rilassanti.
- In una planetaria con frusta tipo K montare albumi, tuorlo, zucchero a velo vanigliato, farina 00 e burro finché non si forma una palla omogenea, mescolando energicamente per attivare gli ingredienti.
- Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 20 minuti, per consentirne il raggrumamento e facilitarne l’impatto.
- Una volta riposata, distendere la pasta in uno strato sottile, poi ricoprire gli stampini da forno, modellando i bordi superiori più alti rispetto al fondo per contenere la farcia.
- Imbottire ciascuna crostatina con nutella, distribuendola uniformemente all’interno con una spatola morbida.
- Tagliare forme decorative come foglioline o fiori con stamperini appositi, disposti sulla superficie della nutella per una presentazione primaverile.
- Infornare a 180°C in cottura statica per 15 minuti netti, controllando spesso per evitare eccessiva colorazione della pasta.
- Lasciar raffreddare completamente prima di slegare le crostatine dagli stampini, per garantire morbidezza e integrità della forma.
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