- Mescola 500 grammi di farina 00 e 500 grammi di farina di Rimacino.
- Lavora il composto con la margarina finché non assuma un aspetto sabbioso.
- Aggiungi 200 grammi di zucchero e una bustina di vaniglia, mescolando bene.
- Sciogli in 250 ml di acqua tiepida il lievito di birra e incorporalo nell’impasto, continuando a lavorarlo.
- Kneadi fino a ottenere un composto liscio che si stacca dal recipiente, poi mettilo a lievitare in una boule coperta per 3 ore.
- Stendi l’impasto e forma i Pupi (ad esempio bamboline) con le mani o con stampi.
- Disponi i Pupi su una teglia, distanziati, e fai lievitare per 20 minuti. Spennella con una miscela di acqua e latte.
- Cuoci a 200°C per 20 minuti, aggiungendo le uova sode ben asciugate prima di infornare.
- Dopo la cottura, lascia raffreddare e decorare a piacere con zucchero a velo o scorza di mandarino.
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